ANFIM SCODY II

Anfim Scody II – Máy xay espresso Ý chuyên nghiệp, ổn định và chính xác

Tổng quan

Anfim SCODY II là dòng máy xay cà phê espresso thương mại chuyên nghiệp thuộc phân khúc tầm trung–cao cấp của thương hiệu Anfim – Milano, Ý. Máy được thiết kế dành riêng cho các quán cà phê có công suất vừa và lớn (phục vụ trung bình 2–4 kg cà phê/ngày), đề cao độ mịn đồng đều tuyệt đối và khả năng chuẩn hóa liều lượng.

Một trong những điểm đáng chú ý của SCODY II là tốc độ quay tương đối thấp và ổn định. Theo Anfim, thiết kế này giúp hạn chế truyền nhiệt vào hạt cà phê trong quá trình xay, từ đó hỗ trợ duy trì chất lượng cà phê sau khi xay.

Máy cũng được trang bị hệ thống điều khiển điện tử, hẹn giờ cho single/double shot và cơ chế tự động START/STOP khi đưa portafilter vào vị trí xay, giúp thao tác tại quầy nhanh chóng và nhất quán hơn.

Những tính năng và công nghệ nổi bật

Lưỡi phẳng 75 mm bằng thép cứng

SCODY II được trang bị macine đường kính 75 mm bằng thép cứng, cung cấp khả năng xay phù hợp cho espresso và phục vụ nhu cầu pha chế thương mại hằng ngày.

Đường kính macine lớn giúp máy xử lý hạt hiệu quả hơn so với những dòng máy xay espresso nhỏ, đồng thời phù hợp với định hướng sử dụng chuyên nghiệp của SCODY II.

Tốc độ xay 800 RPM

Motor của SCODY II hoạt động ở mức 800 RPM. Anfim lựa chọn tốc độ quay tương đối thấp và ổn định nhằm giảm sự truyền nhiệt vào hạt cà phê trong quá trình xay.

Đây là một đặc điểm đáng chú ý đối với espresso, bởi nhiệt phát sinh trong quá trình xay có thể ảnh hưởng đến trạng thái của cà phê trước khi chiết xuất.

Hệ thống điều chỉnh độ mịn micro (Stepped / Stepless Option):

Cung cấp khả năng tinh chỉnh độ mịn cà phê chuẩn xác đến từng micron, giúp barista dễ dàng bắt kịp sự thay đổi của hạt cà phê theo thời tiết và độ ẩm để luôn đạt thời gian chiết xuất lý tưởng.

Xay trực tiếp On-Demand

SCODY II thuộc nhóm máy xay doserless/on-demand, nghĩa là cà phê được xay trực tiếp theo từng lần sử dụng thay vì xay sẵn một lượng lớn vào hộp định lượng.

Khi barista đưa portafilter vào vị trí, hệ thống START/STOP tự động có thể kích hoạt quá trình xay. Điều này giúp thao tác nhanh và phù hợp với quy trình pha espresso tại quầy.

Hẹn giờ định lượng Single và Double

Máy được trang bị electronic shot timer cho single và double shot, đồng thời có bộ đếm số shot điện tử.

Barista có thể thiết lập thời gian xay tương ứng với từng chế độ, giúp quy trình định lượng trở nên nhất quán hơn giữa các lần pha.

Công tắc kích hoạt Start/Stop tự động (Hands-Free):

Cảm biến gài portafilter thông minh giúp máy tự động kích hoạt xay ngay khi barista lắp tay cầm vào vòi xả và tự động ngắt khi kết thúc thời gian cài đặt. Tính năng này giúp barista rảnh tay để thực hiện song song các thao tác khác.

Màn hình điều khiển đa chức năng

SCODY II sử dụng multifunction control display & control unit, cho phép barista theo dõi và điều chỉnh các thông số vận hành trực tiếp trên máy.

Cách điều khiển này giúp SCODY II giữ được sự đơn giản trong thao tác nhưng vẫn có khả năng kiểm soát định lượng tốt hơn so với những máy xay cơ bản.

Trang bị quạt làm mát & Rơ-le bảo vệ quá tải (Overload Protection):

Máy tích hợp rơ-le tự động ngắt bảo vệ động cơ khi quá nhiệt và có thêm tùy chọn quạt tản nhiệt tích hợp (tuỳ phiên bản) giúp máy vận hành bền bỉ liên tục trong những ca làm việc đông khách nhất mà không lo bị nóng máy hay cháy bột.

Hiệu suất xay

SCODY II sử dụng macine phẳng 75 mm bằng thép cứng, kết hợp motor 450W hoạt động ở tốc độ khoảng 800 vòng/phút. Với cấu hình này, máy có khả năng xay một shot espresso trong khoảng 3,2 giây theo thông số của nhà sản xuất.

Điểm đáng chú ý không nằm đơn thuần ở tốc độ xay mà ở cách Anfim lựa chọn tốc độ motor tương đối thấp và ổn định. Điều này giúp hạn chế lượng nhiệt truyền vào cà phê trong quá trình xay, đặc biệt quan trọng khi máy phải hoạt động liên tục tại quầy bar.

Máy có khả năng xử lý khoảng 2–3 kg cà phê/ngày, phù hợp với các quán có lưu lượng phục vụ trung bình thay vì những mô hình cần xay với sản lượng rất lớn.

Ứng dụng thực tế

Anfim SCODY II là sự lựa chọn hoàn hảo cho các mô hình kinh doanh F&B đòi hỏi sự chính xác, tốc độ xay nhanh và chuẩn hóa quy trình phục vụ.

Với khả năng xay khoảng 2–3 kg/ngày, máy rất phù hợp cho các quán cà phê quy mô vừa và lớn; không gian Specialty Coffee; chuỗi cửa hàng cà phê thương hiệu; nhà hàng, khách sạn cao cấp và các quầy bar có lượng đơn hàng espresso/latte dồn dập.

Đây là cỗ máy xay lý tưởng giúp chủ quán tối ưu hóa chi phí nguyên liệu nhờ khả năng định lượng cực kỳ chuẩn xác và giúp đội ngũ barista làm việc nhịp nhàng, chuyên nghiệp.